شيف - An Overview

شيف - An Overview

Blog Article

إعداد المطبخ والإشراف على استخدام الأواني والمعدات مثل السكاكين والمقالي وموازين المطبخ الخ.

• معرفة متعمقة بمبادئ إعداد الخبز والمعجنات والحلويات

يكون دور هذا الطاه هو طبخ جميع الماكولات بالقليل من الدهن مثل الزيت أو الزبد مثل الخضراوات.

تجد في الطبخ الجماعي رئيس ورئيس جهة أو ناحية مخصصة في مهام معينة.

إدارة موظفي المطبخ وتنسيق الطلبات مع الأقسام المختلفة.

وثم تم إنشاء نقابة خاصة بالطهاة وكانت تنظم عملهم ويخضعوا للرقابة الصارمة والتي ضمنت لهم الوظائف الثابتة، وكان الاشتراك في النقابة باهظ الثمن ولا تقبل إلا الطهاة المحترفين، فاعتمدت هذه النقابات الزي الرسمي والتدرج الوظيفي الصارم وأنظمة التدريب المفصلة.

ويضاف للأدوار السابقة دوران هامان للغاية في المطابخ كبيرة الحجم وهي:

Planning simple salads شيف and sauces as directed through the Chef de Partie. Comprehending the necessary meal ingredients and planning them…

يمكن تعريف الوصف الوظيفي لوظيفة الشيف العمومي على أنها رمز الإبداع في المطبخ من خلال استخدام تقنيات ومكونات مبتكرة لتجديد القوائم الغذائية وتزويدها شيف عام بأطباق ووجبات فريدة وشهية، وكذلك يعتمد جزء كبير من الوظيفة على إدارة فريق الطهاة في وتوجيهم وتنظيم عمليات إعداد وتحضير الطعام وفق معايير الجودة والسلامة الغذائية المطلوبة، وكذلك يقوم الشيف العمومي بالتواصل الفعال مع العملاء والإنصات لمتطلباتهم واحتياجاتهم بصبر وهدوء لضمان تقديم الطعام والخدمات بشكل مُرضي يليق بالمؤسسة ويعزز سُمعتها ومصداقيتها.

تحقق الوظيفة الاستقرار المالي لأصحابها، نتيجة ارتفاع راتبها وزيادة الطلب عليها على مستوى بلدان العالم.

• شهادة في فنون الطهي أو صنع المعجنات أو الخبز أو المجالات ذات الصلة

اجادة تطبيق التعليمات الصحية وتعليمات حفظ الانواع المختلفة من الطعام.

o حجم المؤسسة بأكملها – أو العلامة التجارية – وامتلاكها للعديد من الفروع

مواجهة الضغط النفسي نتيجة عدم رضا العملاء أو الزبائن أحيانًا كثيرة عن تجربتهم بشأن الطعام المقدم لهم.